리뷰: 런던의 The Freak Scene 레스토랑

전 노부(Nobu) 수석 셰프 스콧 홀스워스(Scott Hallsworth)가 선보이는 환상적인 범아시아 퓨전 요리

The Freak Scene은 2017년에 처음으로 끔찍한 이름의 머리를 키웠습니다. 나의 미식가 오라클 친구 Rocky(Withnail & I의 일종의 멘티스 Danny이지만 갈고 닦은 미각과 더 나은 머리카락을 가짐)는 때때로 식당에서 폭식을 하기 위해 마을로 표류하곤 ​​했습니다. 뱅어의 세부적인 실행으로 우리를 즐겁게 해주세요. 이것들은 항상 열정적이었지만 그 중 하나는 매우 열광적이었습니다. 외국인 호주인, 전 노부(Nobu) 수석 셰프이자 쿠로부타 창립자 스콧 홀스워스(Scott Hallsworth)가 이끄는 Farringdon 팝업은 급하게 가구가 비치된 Cowcross Street 유닛의 캠프 스토브에서 눈부신 범아시아 요리를 선보였습니다. 그는 거의 진동하고 있었습니다. 항상 매화 표시.

The Freak Scene(Dinosaur Jr 오마주에도 불구하고 당시에는 끔찍한 이름이었고 지금은 투박한 정관사 없이도 끔찍한 이름임)은 잠자는 히트작이었으며 2018년 오래된 Frith Street Barrafina 사이트에서 제대로 자리를 잡았으며 이전에도 최고의 언론을 얻었습니다. 코비드와 임대료 인상으로 고귀해졌고 2020년에는 영원히 문을 닫았습니다. 나도 성공하지 못했습니다. 배가 지나간 것 같습니다. 그러나 3년을 앞당겨 호주 TV 코미디언 Adam Hills의 초기 자본을 투입하면 lo: Freak Scene v.3이 중앙에서 핀스트라이프가 있는 Parsons Green의 Fulham 전초 기지로 분리되어 도착합니다.

공간은 처음에는 부조화했습니다. 분홍색-보라색 조명, 20세기 중반의 황동 램프, Made.com 스타일의 가짜 좌석이 뒤섞여 있습니다. 그러나 더 가까이서 보면 지하철 선로 위의 쥐처럼 Hallsworth의 특징인 Dookie 시대 Green Day의 사운드트랙이 있습니다. 수많은 스케이트 데크와 바에 있는 작은 로바타 그릴; 해변에 옷을 입고 서비스 전 이리저리 떠돌고 있는 남자 자신이 모습을 드러낸다.

그는 음식에도 관심을 두지 않은 것 같습니다. 예외 없이 모든 것이 성공적이었습니다. 생활비 문제를 양보하지 않고 아름답게 표현된 맥시멀리스트 풍미를 압도합니다. 비스킷보다 M&S 토르티야 롤이 더 많은 Krong Krang Grop 쿠키의 맥주 스낵은 생선 소스 캐러멜을 듬뿍 뿌려 거부할 수 없게 만들어졌습니다. 싱가포르 칠리 크랩 폭탄에는 아보카도와 갈색 고기가 가득 들어 있고 땅콩 가루, 바삭바삭한 양파 다발, 마이크로허브가 묻어 있는 기름칠 없이 튀긴 완탕 껍질 두 개가 보였습니다. 이번 시즌에 먹어본 그 어떤 것보다 맛있고 질감이 좋은 2바이트 맥주였습니다.

그래서 계속되었습니다. '치킨 프라이드 치킨'의 사실상 시그니처는 거대한 다리 하나를 으깬 살과 윤기 나는 종이 같은 껍질로 잘게 썬 다음 상추 잎으로 퍼내고 땅콩 간장, 절인 오이, 달콤/매콤한 파인애플 삼발로 장식한 것입니다. 맹렬한 치토스의 색깔. Hallsworth의 또 다른 인기 메뉴인 연어 사시미 '피자'는 튀긴 떡 반죽을 베이스로 송로가 들어간 폰즈 마요네즈와 이쿠라 캐비어를 곁들인 최고급 생선과 짝을 이룹니다. 미니어처 크루아상 위에 푸아그라, 땅콩, 칠리를 얹은 다음 입술에 착 달라붙는 스타 아니스 소스를 뿌렸습니다. 모두 완전히 리퍼입니다.

해방 측면에서 칵테일은 여물통 크기이고 치명적입니다. 'Freaktini'(장엄한 색조를 주는 포도주)와 'Journey to the West'(사케, 럼 2개, Drambuie, 인삼, 매운 파인애플)는 특히 머리를 아프게 합니다.

당신은 그것을 지불할 것입니다 – hoo boy 당신이 지불할 것입니다; 두 개의 크랩 폭탄은 미화된 스낵 크기였으며 여전히 13파운드로 상대적으로 저렴한 가격이었습니다. 그러나 이렇게 진정한 피자와 강력한 맛의 추츠파를 곁들인 이런 종류의 퓨전을 찾는 것은 드뭅니다. 그렇다면 Hallsworth의 광야 생활이 끝났다는 사실을 찬양하십시오.

분위기교외의 '시크함'과 은근한 슬랙커 쿨함(추가 백일해 슬론 포함)의 떠들썩한 혼합체입니다.

음식고급스러운 재료에 묵직한 맥시멀리즘, 회화적, 얼굴을 강타하는 풍미 가득한 범동남아시아식 작은 접시입니다.

마실 것깔끔한 하우스 라거, 엄선된 와인 리스트, 메가 ABV와 거대한 칵테일로 구성된 킬러 메뉴입니다.

타임아웃 팁위험을 무릅쓰고 게 폭탄을 방향을 바꾸세요. 하지만 주문 가능성을 최대화하려면 부대를 끌고 가세요. 저는 우리가 한 일에 대해 혼잣말을 하는 것만큼 시도할 수도 없는 일에 대해 절망적입니다.